トリミング作業

当社では、創業当時からのこだわり、「トリミング」を手作業で行っております。

茎の切断面、皮の部分など時間がかかる作業で、ロスも多くなりますが、手間をかけた分だけ美味しいのは言うまでもありません。

さらに欠かせない作業が「部位選別」。
生育期間が部位ごとに異なるため、それぞれ特徴があります。

＊第1子…刻み(おろし・みじん)
  辛味が強く歯ごたえが良い

＊第2子…千切り(紅生姜・トッピング)
  辛味は優しく歯ごたえが良い

＊第3子…スティック
  香りが強く、歯切れがよい